Torta francese
al cioccolato

Questa torta al cioccolato può essere preparata anche con tre giorni di anticipo. Vi consigliamo di servirla fredda, decorata con zucchero a velo.

INGREDIENTI

Dose per 10 persone
- 250 g di cioccolato fondente spezzettato
- 225 g di burro tagliato a pezzi
- 100 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai di brandy o liquore all'arancia
- 5 uova
- 1 cucchiaio di farina

PER DECORARE

- zucchero a velo
- panna montata
per accompagnare la torta

Fase 1
Preriscaldate il forno a i 800C/gas 4. Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con carta da forno, imburratela e infarinatela. Rivestite il fondo e i bordi esterni della teglia con pellicola di alluminio, per evitare che spruzzi di acqua bagnino l'impasto. In una casseruola a fuoco moderato, sciogliete il cioccolato, il burro e lo zucchero. Fate leggermente raffreddare, quindi aggiungete il liquore. In una ciotola montate con il mixer le uova. Aggiungete la farina e il cioccolato sciolto, amalgamando bene. Versate il composto nella teglia.

Fase 2
Collocate lo stampo, in una teglia più larga riempita con acqua bollente L'acqua dovrà bagnare per circa 2 cm in altezza lo stampo. Cuocete in forno per 35-40 minuti, fino a quando i bordi della torta saranno cotti e il centro ancora morbido. Togliete la torta dal bagnomaria ed eliminate la carta stagnola. Fate raffreddare la torta su una gratella (la parte centrale della torta potrà abbassarsi).

Fase 3
Staccate i bordi dello stampo a cerniera e capovolgete la torta su una gratella. Eliminate anche la base dello stampo e la carta da forno, in modo che il fondo della torta risulti ora in alto.

Fase 4
Ritagliate 6 strisce di carta da forno, disponetele a griglia sulla torta e spolverizzate con zucchero a velo. Asportate delicatamente le strisce di carta, poi trasferite la torta sul piatto da portata. Servitela fredda accompagnata con panna montata.

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